麹を取り入れた体にやさしいランチ
麹を取り入れた体にやさしいランチ
海カフェプルメリアでは、
すべてのランチに麹や発酵食品を使用しています。
塩の代わりに塩麹。
醤油の代わりに醤油麹。
昔から日本で親しまれてきた発酵調味料を使うことで、
料理の味がまろやかになり、素材本来のうまみや甘みを引き出してくれます。
「健康にいいから食べる」ではなく、
「おいしいから続けられる」。
そんな麹料理を目指しています。
西尾市で麹ランチ・発酵食品なら
「海カフェプルメリア」
毎日の食事に、麹を。
愛知県西尾市吉良町にある「海カフェプルメリア」では、麹や発酵食品を取り入れた、体にやさしいランチをご提供しています。
塩麹・醤油麹・にんにく麹・ぬか漬けなどの発酵調味料を手作りし、毎日の食事に無理なく取り入れられる“おいしい発酵ごはん”を大切にしています。
店長は「発酵食品ソムリエ」の資格を持ち、日本古来の発酵文化を暮らしの中で身近に感じてもらえるよう、素材の味を活かした麹料理をお届けしています。
麹を取り入れた体にやさしいランチ
海カフェプルメリアでは、
すべてのランチに麹や発酵食品を使用しています。
塩の代わりに塩麹。
醤油の代わりに醤油麹。
昔から日本で親しまれてきた発酵調味料を使うことで、
料理の味がまろやかになり、素材本来のうまみや甘みを引き出してくれます。
「健康にいいから食べる」ではなく、
「おいしいから続けられる」。
そんな麹料理を目指しています。
海カフェプルメリアが
麹にこだわる理由
店長自身が発酵食品について学ぶ中で、
“日本古来の食事こそ、体にやさしい”
ということを実感しました。
便利なものが増えた今だからこそ、
素材を活かしたシンプルな食事を大切にしたい。
そんな想いから、
西尾市の海カフェプルメリアでは、
麹や発酵食品を使ったランチを
ご提供しています。
麹は、昔から日本の食卓を支えてきた発酵食品です。
味噌・醤油・日本酒など、日本の伝統的な食文化にも欠かせない存在で、食材のおいしさを引き出す“発酵の力”を持っています。
麹には、食べ物を分解する酵素がたっぷり含まれており、
といった働きがあると言われています。
さらに、発酵によって栄養が体に取り入れやすくなり、毎日の食事を自然と整えてくれます。
「健康のために頑張る」のではなく、
いつものごはんを少し変えるだけでいい。
それが、麹の魅力です。
塩麹
お肉やお魚をやわらかくし、素材のうまみを引き出してくれる万能調味料です。
まろやかな塩味で、毎日の料理にも使いやすい発酵調味料です。
塩こうじと比べて10倍以上のグルタミン酸（うまみ成分）が含まれており、疲労回復や免疫力アップ、減塩効果も期待できます。
普段の塩や醤油を醤油こうじに置き換えるだけで、きんぴらごぼうや煮物、炒め物などの味がぐっと深まります。
生のにんにくよりも長期保存が可能で、風味もまろやかになります。
お肉料理や炒め物との相性もよく、毎日の料理に気軽に取り入れられます。
摂取することで、冷え性の改善やコレステロール値の低下が期待できます。
酒かすは賞味期限が長く、健康維持や血圧上昇の抑制に役立つ発酵食品です。
みそ汁などのお料理に少量加えるだけで、コクとうまみが増し、やさしい味わいになります。
ぬか漬けは、生ぬか・水・塩・昆布・唐辛子・かつお節・煮干し・干し椎茸などを使って仕込んでいます。
植物性乳酸菌が腸内環境を整え、便秘解消や美肌効果、野菜の栄養価を高める働きがあります。
塩を塩麹に。
醤油を醤油麹に変えるだけ。
それだけで、毎日の食事は変わります。
当店では、麹や発酵食品の販売、
体験や勉強会も定期的に行っています。
ぜひ、麹のある生活を体験してみてください。
カフェ営業を続ける中で、「食べることが体をつくる」ことを実感し、腸活や発酵食品に興味を持つようになりました。
その学びを深めるため、発酵食品ソムリエの資格を取得。
お客様にも体がよろこぶ食事を届けたいという思いから、麹や発酵調味料をメニューに取り入れ、健康を意識したランチ作りを心がけています。